23/01/2019
Vivons bien, vivons mieux
  • Sorbet au yaourt, compotée de fruits rouges

    Sorbet au yaourt, compotée de fruits rouges

    Type de plat : Dessert
    Type de cuisine : Française

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    Ingrédients

    Pour le sorbet :

    • 10cl d’eau
    • 80g de sucre
    • 350g de yaourt entier nature

    Pour la compotée de fruits rouges :

    • 100g de mûres
    • 100g de myrtilles
    • 100g de groseilles
    • 100g de jus de raisin
    • 1 feuille de gélatine
    • 1 demi-citron

    Temps de préparation : 40 minutes
    Temps de cuisson : 30 minutes

    Quantité

    Pour 4 personnes

    Recette
    • Faites tremper la feuille de gélatine dans l’eau froide
    • Versez le jus de raisin dans une casserole avec le jus d’un demi-citron
    • Incorporez les fruits rouges et chauffez lentement pendant 30 minutes, en remuant régulièrement, pour arriver à la consistance d’une compote
    • Incorporez la feuille de gélatine et mélangez
    • Réservez la compotée au frais. 

    Pour réaliser le sorbet

    • Composez un sirop avec l’eau et le sucre
    • Laissez refroidir complètement
    • Versez dans une sorbetière et réalisez le sorbet conformément à la notice de l’appareil
    • Disposez la compotée de fruits rouges dans un verre, puis une belle quenelle de sorbet. 

     

    Source : Pr Jean-Michel Lecerf

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